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  우희석(2005-05-11 09:01:52, Hit : 10138, Vote : 3090
 먹거리의 진실 : 흰 밀가루


6.25 전후 원조 형식을 빌려 대량으로 보급되기 시작했던 미국 잉여 농산물
중의 하나인 밀가루는 현재 우리들의 식생활에 많은 부분을 차지하고 있다.

밀로 만들어지는 빵, 가공식품, 인스턴트 식품 등이 우리의 식탁에서 상당
부분 쌀을 대신하고 있다. 문제는 대부분의 밀가루를 수입에 의존하고 있어,

농약과 화학비료, 방부제, 살충제를 비롯하여 온갖 표백제와 밀가루 개량제로
뒤섞여 있다는 점이다. 살균제로는 구아자닌, 디페노코나졸, 카벤다짐이 있고,

벌레나 알을 죽이는 살충제로는 메치오카브, 벤디오카브 등이 쓰이는데, 이런
화학물질들은 직접적인 세포 손상 뿐만 아니라 면역기능을 저하시키게 되고

발암물질로 작용하기도 한다. 더우기 우리가 애용하는 하얀 밀가루는 모든
영양성분이 제거되는 도정과 정제 과정을 거쳐 만들어 진다. 결국 밀가루를
먹어도 통밀로 거칠게 빻은 밀가루가 먹기에는 껄꺼러워도 몸에는 좋은 것이다.





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