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  우희석(2005-06-10 11:27:19, Hit : 9060, Vote : 2374
 먹거리의 진실 : 흰 설탕

베스킨 라빈스의 상속자 존 라빈스가 상속을 포기하고 전원에서 바른
식생활을 연구했다는 사실을 알고 있는 사람이 있을 것이다. 그가 그런
결심을 하게 된 데는 두 삼촌이 과다 당분 섭취, 과다 지방 섭취로 모두
50대에 심장마비와 혈관 질환 등 성인병에 걸려 단명한 때문이라고 한다.

설탕에 대해 보통 사람들이 알고 있는 상식은 많이 먹으면 충치가
발생한다는 것 정도일 것이다. 사실은 설탕은 그보다 더 큰 피해를
끼치고 있다. 설탕은 변비, 비만, 어깨결림, 냉증, 충치, 위궤양 등의
원인이 될 수 있고, 각종 세균이나 바이러스에 감염이 잘 되는 체질로 만든다.

설탕은 포도당과 과당이 합쳐서 된 것으로 1g을 섭취하면 3 Kcal가
나오는 고열량 식품이다. 또한 설탕은 흡수가 빠르기 때문에 혈당치가
쉽게 올라가며, 특히 정제된 백설탕을 대량 섭취하면 혈당이 쉽게 오른다.

우리의 주위에 설탕이 과다하게 함유된 식품들로는, 빵(15%), 초코렛(50%),
콜라(13%), 요구르트(14%), 캐첩(27%), 아이스크림(23~33%) 등이 있다.

원래 설탕의 주원료인 사탕수수, 사탕무에서 추출한 원당에는 비타민,
섬유질, 미네랄이 내재되어 있으나, 이것이 희고 자극적인 단맛을 원하는
소비자들을 위해 제조과정에서 정제와 표백이 이루어짐으로서 소실되는 것이다.

또한 황설탕이나 흑설탕이 백설탕보다 가공이 덜되어 좋다고 하는 잘못된
상식이 널리 퍼져 있는 것도 문제이다. 황설탕도 알고 보면 백설탕을
가공하여 만든 것이고, 흑설탕은 황설탕에 카라멜을 첨가한 것이다.
설탕은 에너지원이 아니라 음식의 맛을 내게하는 가공식품이다.

따라서 굳이 우리의 미각을 잃게 하면서까지 흰 설탕을 섭취할 필요는
없는 것이다. 또 설탕의 섭취를 줄이고 물엿, 조청 같은 천연 감미료를
사용하면서, 천연 식품을 많이 섭취하는 것이 건강에 도움이 된다.





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